الحساء

شوربة الدجاج المعكرونة بالبيض


المكونات لصنع حساء المعكرونة بيضة الدجاج

المنتجات الشائعة:

  1. دجاج التسمين (صدر كامل على العظم مع الجلد) 1 قطعة
  2. البصل 1 قطعة (متوسطة)
  3. 1 قطعة جزر (متوسطة)
  4. 1 قطعة البطاطا (كبير)
  5. الشبت (الخضر) 4-5 فروع
  6. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  7. ملح 1.5 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  8. تنقية المياه 3 لترات

منتجات للمعكرونة:

  1. دقيق القمح 1 كوب للعجن و 1-2 ملاعق كبيرة للتداول
  2. تنقية المياه 1/4 كوب
  3. بيضة دجاج (طازجة) 1 قطعة (كبير)
  4. ملح 1/2 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة

التوابل:

  1. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  2. ورقة الغار 2 قطعة
  • المكونات الرئيسية: البطاطا والبصل والجزر والدجاج والبيض والدقيق
  • خدمة 9 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، سكين مطبخ - 3 قطع ، لوح تقطيع - 3 قطع ، كوب - 2 قطعة (سعة 250 مليلتر) ، كوب قياس (للمياه) ، وعاء عميق ، غلاف بلاستيكي ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء ، طبق - 3 قطع ، ورقة الخبز ، ورقة شهادة جامعية ، وعاء عميق مع غطاء (سعة 4 لترات) ، ملعقة فترة زمنية محددة ، موقد ، مقلاة ، ملعقة مطبخ السيليكون ، مغرفة حساء ، طبق عميق.

طبخ حساء الدجاج المعكرونة في البيض:

الخطوة 1: تحضير صدر الدجاج.


بما أن دواجن التسمين تستخدم في الوصفة ، فينبغي إعدادها بعناية قبل الطهي! أولاً ، قم بغسل الثدي وبسكاكين حادة نزيل من سطح الجلد بقايا الريش ، التي غالبًا ما تكون موجودة على الطائر حتى بعد تنظيف الماكينة. ثم ننقل اللحم إلى وعاء عميق ونملأه بالماء الجاري ونتركه عليه 1-1.5 ساعات، وبالتالي ، التخلص من معظم المنشطات والكيمياء الأخرى المختلفة ، والتي هي محشوة الدجاج.

الخطوة 2: تحضير العجين.


في غضون ذلك ، نجمع ربع كوب من الماء الجاري العادي. يُضاف بيضة الدجاج ، نصف ملعقة صغيرة من الملح إليها وتغلب على هذه المنتجات إلى أن تكون متجانسة.

ثم ، باستخدام غربال شبكي ناعم ، نخل دقيق القمح اللازم للعجن في وعاء عميق. يُسكب مزيج ماء البيض هناك ويطحن كل شيء باستخدام شوكة الطاولة. أولا ، شكل كتل صغيرة.

بعد أن يمتص الدقيق كل السائل ، نواصل الدفعة بأيد نظيفة. يجب أن تكون النتيجة عجينة ناعمة غير لزجة ، مثل الزلابية أو الزلابية. نحن نلفها في قطعة واحدة ، ونلفها في غلاف بلاستيكي حتى لا تتوقف عن الريح ، ونتركها على طاولة المطبخ لتختمر فيها 20-30 دقيقة.

الخطوة 3: تحضير الخضروات.


بينما يتم غرس صدر الدجاج والعجين ، فإننا نشارك في منتجات مهمة أخرى. باستخدام سكين نظيف ، قشر جميع الخضروات وشطفها بالخضر. ثم نقوم بتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، بالتناوب ووضعها على لوح تقطيع ومواصلة التحضير. اقطع البطاطس إلى مكعب من السنتيمتر ، وارسلها في وعاء ، املأها بالماء البارد واتركها للاستخدام.

نقطع البصل بنفس الطريقة ، ولكن بحجم أصغر حوالي 5-7 ملليمترات. نقوم بقطع الجزر على مبشرة متوسطة أو خشنة ، ونقطع ببساطة الشبت بدقة ونرتب كل شيء على أطباق منفصلة.
بعد ذلك ، ضعي المكونات الباقية على طاولة المطبخ لصنع الحساء ، والعودة إلى العجينة.

الخطوة 4: تشكيل الشعرية.


يرش سطح الطاولة بطبقة رقيقة من الدقيق ، ثم يرفع البولي إيثيلين من العجين ويقسمه بسكين جديد إلى 4 أجزاء متساوية. ثلاثة منهم مغطاة بمنشفة مطبخ ، وواحد موضوعة على طاولة معدة ومُدمجة في طبقة مع دبوس متدحرج في 1.5-2 ملم.

اتركه على 6-7 دقائق في درجة حرارة الغرفة لتجف.

ثم يرش بالدقيق ونشمر أو نضع الطبقات فوق بعضها البعض.

بعد ذلك ، قمنا بقص الدقيق شبه النهائي إلى شرائح رقيقة بعرض 3 إلى 5 ملليمترات ، اعتمادًا على المعكرونة التي تفضلها. بنفس الطريقة نقوم بمعالجة الأجزاء الثلاثة المتبقية من العجين.
ثم نقوم بتغطية ورقة الخبز بورقة من ورق البرشمان ، ونوزع بالتساوي شعيرية ناعمة عليها ، ومن ثم تجف ، نضعها في مكان جيد التهوية لمدة 40-50 دقيقة أو نتركها حتى تحتاج إلى وضعها في المرق.

الخطوة 5: طهي المرق.


مرة أخرى نولي اهتمامًا للدجاج المنقوع ، ونغسله مرة أخرى ، ونضعه في مقلاة عميقة ونملأها بثلاثة لترات من الماء النقي. أضف ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من الملح وضعي كل شيء على نار متوسطة.

بعد الغليان ، أزل البروتين الأبيض المجعد بالرغوة من سطح السائل الفقاعي بملعقة ذات فترة زمنية محددة. بعد ذلك ، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، بحيث تظل هناك فجوة صغيرة ، واطهي المرق من أجل 40-50 دقيقة حتى اللحم جاهز.

الخطوة 6: تحضير صلصة الخضار للحساء.


نحن لا نضيع الوقت دون جدوى ، نضع مقلاة على موقد مجاور ونسكب الزيت النباتي فيه. بعد بضع دقائق ، نرسل البصل المفروم إلى الدهون المسخنة وتطهى على نار خفيفة حتى تصبح طرية. 2-3 دقائقمع التحريك باستمرار مع ملعقة سيليكون.
ثم أضف الجزر هناك واطهيها معًا حتى تصبح القشرة الذهبية الفاتحة 3 دقائق. بمجرد أن تصبح الخضراوات بنية داكنة ونعومة ، قم بإزالتها من الموقد وتوضع جانباً.

الخطوة 7: طهي حساء الدجاج مع المعكرونة البيض - الخطوة الأولى.


عندما ينضج الدجاج ، باستخدام نفس ملعقة الشقوق ، نخرجها من المقلاة وننقلها إلى طبق ونبرد. نضع البطاطس في المرق العطري ، وبعد الغليان مرة أخرى ، نطبخها حتى تنضج 10-11 دقيقة.

الخطوة 8: تحضير الدجاج المسلوق.


بعد أن يبرد الثدي قليلاً ويمكنك التقاطه بأمان ، دون خوف من الإصابة بحروق ، ووضع اللحم على لوح تقطيع نظيف وإزالته من العظام وتقطيعه إلى أجزاء بالحجم المرغوب. ثم نرسل الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة و بعد 10 دقائق انتقل إلى الخطوة التالية ، شبه النهائية.

الخطوة 9: طبخ حساء المعكرونة الدجاج - الخطوة الثانية.


نتحقق بعناية مما إذا كان المرق يغلي ، فقط بعد ذلك نضع المعكرونة المجففة والبصل المقلي والجزر ونطهوها معًا 10-15 دقيقةالتحريك باستمرار لمنع الالتصاق ببعضها البعض. قد يختلف الوقت حسب سمك العجين!

ثم نقوم بتتبيلة حساء مطبوخ مع ورقة من الغار والفلفل الأسود والشبت. تخلط كل شيء مرة أخرى وطهي أول طبق ساخن حتى الآن 2-3 دقائق مع غليان خفيف.
بعد ذلك ، أطفئ الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، ثم غرس الحساء 7-10 دقائق، بمساعدة مغرفة ، صبها في أجزاء على لوحات وتقديمها إلى طاولة المفاوضات.

الخطوة 10: خدمة حساء المعكرونة الدجاج.


يتم تقديم شوربة الدجاج مع شعيرية البيض كأول طبق رئيسي لطاولة الطعام. لا يحتاج هذا الطبق إلى أي إضافات ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديمه مع الخبز الطازج ، والسلطة ، وشرائح من الخضروات الطازجة والمخللة والمعلبة. استمتع بالطعام اللذيذ والصحي!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- من الأفضل طرح العجين من المركز إلى الجانبين ؛

- بعض ربات البيوت يستخدمن صفار الدجاج فقط لطهي المعكرونة ؛

- حتى تجف المعكرونة بشكل أسرع ، يمكن وضعها في الفرن ، وتسخينه إلى 120-130 درجة مئوية ، والحفاظ عليه هناك لمدة 20-30 دقيقة ؛

- في بعض الأحيان ، قبل دقيقتين من التحضير تمامًا ، يتم سكب بيضة دجاج ناعمة في المقلاة ؛

- بديل ممتاز للزيوت النباتية - الكريمة ، وصدر الدجاج - أي جزء من هذا الطائر ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهي مرق الدجاج مع جزء إضافي من الخضار ، أي مع البصل المقشر بالكامل وجذر البقدونس والكرفس والجزر ، وهذا لن يستفيد منه سوى طعم الحساء ؛

- يمكن أن تستكمل مجموعة من التوابل بأي توابل توابل الأطباق الساخنة الأولى ، على سبيل المثال الزعفران المجفف والشمر والأبيض أو البهارات ؛

- في كثير من الأحيان لا يتم تقلي الخضار ، لكن يتم غليها مع البطاطس لمدة 15 دقيقة بعد ذلك ، أضيفي المعكرونة ، واطهي الحساء لمدة 10 دقائق ، وقم بتتبيله بالأعشاب والتوابل ووقف على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق أخرى.


شاهد الفيديو: شوربة النودلز بالكريمة (ديسمبر 2020).